Sie sind ein echter Fika-Klassiker: mürber Butterteig, fruchtige Konfitüre. Perfekt zum Nachmittagskaffee und für alle, die nordisches Gebäck lieben. Hier ist das Rezept, ganz ohne Ausstechen.
Wer im Norden zum Kaffee, zur Fika, eingeladen wird, bekommt mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit ein paar Kekse oder sogar Kuchen dazu serviert. Skandinavische Gastfreundschaft ist groß, die Auswahl an kleinen Teilchen und Keksen auch.
Skandinavische Konfitüre-Schnittchen: Einfaches Fika-Gebäck mit fruchtiger Füllung
Der besondere Clou: Gebacken wird meist mit gesalzener Butter, das gibt Gebäck eine ganz besondere Note. Gerne in Kombi mit beerigen Zutaten. Weil aber die Zeiten, in denen es frische Beeren gibt, sehr kurz sind, bedient man sich im Norden gerne mal an Konfitüre, um Gebäck beeriger zu machen. Zum Beispiel wie bei diesen mürben Konfitüre-Schnittchen: Sie kommen ganz ohne Ausstechen aus und sind im Handumdrehen gemacht. Der Teig wird gebacken und anschließend einfach in Streifen geschnitten.
Zutaten für ca. 25 Stück
- 150 g leicht gesalzene Butter, Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 100 g Konfitüre nach Wahl (z. B. Himbeere oder Johannisbeere)
- 1 Ei, verquirlt (optional)
- Hagelzucker oder gehackte Nüsse (optional)
Und so geht’s:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, zum Mehl hinzufügen und mit der Hand alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig teilen, zwei etwa 25 cm lange Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Rollen etwas flach drücken und jeweils in der Mitte der Länge nach mithilfe eines Kochlöffelstiels eine Vertiefung formen. In die Vertiefung Konfitüre nach Wahl füllen. Die Ränder nach Belieben mit verquirltem Ei und Hagelzucker oder Nüssen verzieren. Für etwa 15 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) backen und noch warm in Streifen schneiden.
Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch von Michaela Fuchs, dort findest du noch viel mehr köstliche Rezepte aus dem Norden. Sie ist Autorin und fährt jeden Sommer in ihr finnisches Sommerhaus. In diesem Buch feiert sie die entspannte und lichtdurchflutete Sommerzeit in Skandinavien mit einfachen, authentischen Rezepten. Erschienen im Christian Verlag.
Fotos: Michaela Fuchs
