Knäckebrot mal anders: Aus dem skandinavischen Klassiker wird im Ofen eine herzhaft-knusprige Pizza, die im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Perfekt als Snack oder als schnelles Abendessen.
Dass in Skandinavien viel Knäckebrot gegessen wird, ist nichts neues. Die Auswahl in den Supermärkten ist riesig, die Variationsmöglichkeiten groß. Nur mit dem Format kämpfen manche Deutsche oft etwas: Wie, um alles in der Welt, soll man diese großen runden Knäckebrot-Räder essen? Wie belegt man diese komischen Dreiecke? Und wie bitte soll man auf dieser unebenen Oberfläche überhaupt was drauf streichen? Mach es dir einfach: mach Pizza draus!
Knäckebrotpizza: Die einfache skandinavische Alternative zur klassischen Pizza
Knäckebrot einfach wie Pizzateig belegen, ab in den Ofen und fertig ist die nordische Pizza-Variante, die auch Kindern super schmeckt. Einfach geht’s auch kaum, es ist ein prima Snack oder schnelles Abendessen, wenn nicht mehr viel im Kühlschrank ist. Und keine Sorge, das Knäckebrot wird herrlich weich im Ofen…
Zutaten für eine Knäckebrotpizza
- 1 große runde Scheibe Knäckebrot
- 150 g Paprika-Frischkäse
- 8–10 Scheiben Edamer
- 1 Tomate
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL gemischte Oliven
- 1/2 EL Olivenöl
- etwas Rucola zum Garnieren
Und so geht’s
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Knäckebrot mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Käsescheiben belegen. Tomate und Zwiebel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Oliven darauf verteilen.
Die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in der Ofenmitte 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Herausnehmen, mit Rucola garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sofort servieren.
Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch von Michaela Fuchs, dort findest du noch viel mehr köstliche Rezepte aus dem Norden. Sie ist Autorin und fährt jeden Sommer in ihr finnisches Sommerhaus. In diesem Buch feiert sie die entspannte und lichtdurchflutete Sommerzeit in Skandinavien mit einfachen, authentischen Rezepten. Erschienen im Christian Verlag.
Fotos: Michaela Fuchs
