Sommer in Skandinavien schmeckt nach Erdbeeren: Dieses Rezept für Baked-Feta-Pasta kombiniert die Erdbeeren des nordischen Sommers mit italienischer Dolce Vita.
Schwedische Erdbeeren sind die besten – sagen die Schweden und da bleibt ausnahmsweise mal wenig Diskussionsspielraum. Sie sind tatsächlich sehr gut. Süß, rot und ein Zeichen, dass im Norden wirklich Sommer ist. Schweden essen Erdbeeren übrigens klassischerweise mit Milch und Zucker – aber wir schweifen ab: Heute haben wir ein köstliches Rezept für euch, saftig, süß und herzhaft zugleich. Die perfekte Kombi aus nordischer Leichtigkeit und der Neigung, süß mit herzhaft zu verbinden, und italienischer Dolce Vita. Uunifetapasta, nennen die Finnen es: gebackener Feta mit Tomaten, Olivenöl und Pasta. Es wurde durch die finnische Foodbloggerin Jenni Häyrinen bekannt. Kochbuchautorin und Fotografin Michaela Fuchs hat es für uns aufgeschrieben:
Skandinavische Sommerküche: Baked-Feta-Pasta mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Kirschtomaten
- 200 g Feta, am Stück
- 1/2 rote Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Hartweizennudeln (am besten Tagliatelle)
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
Und so geht’s:
Die Erdbeeren putzen und halbieren, die Kirschtomaten waschen. Feta in die Mitte einer Auflaufform legen, die von den Samen befreite Chilischote hacken, Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken. Tomaten, Erdbeeren, Knoblauch und Chili rund um den Feta verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Danach den Ofen auf 225 °C Grillfunktion hochschalten und weitere 5 Minuten gratinieren, bis Feta, Tomaten und Erdbeeren leicht gebräunt sind.
Währenddessen die Pasta al dente kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Feta, Erdbeeren und Tomaten mit zwei Löffeln zu einer cremigen Sauce zerdrücken. Mit den Nudeln vermengen, abgezupfte Basilikumblätter und Pinienkerne darüberstreuen. Dazu passt Rucolasalat.
Tipp: Die gebackene Feta-Mischung schmeckt nicht nur mit Pasta: Einfach mit frischem Brot servieren und als warme Vorspeise oder kleinen Snack dippen – herrlich!
Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch von Michaela Fuchs, dort findest du noch viel mehr köstliche Rezepte aus dem Norden. Sie ist Autorin und fährt jeden Sommer in ihr finnisches Sommerhaus. In diesem Buch feiert sie die entspannte und lichtdurchflutete Sommerzeit in Skandinavien mit einfachen, authentischen Rezepten. Erschienen im Christian Verlag.
Fotos: Michaela Fuchs
